Elkészítés:

1. A pontyot lepikkelyezem, lemosom, majd a végbélnyílásnál kezdve felvágom a hasát. Kiemelem a belső részeit; az ikrát vagy a tejet félreteszem. A gerinc mellett éles késsel lefejtem a húst mindkét oldalon (filézés).

2. A fejből és a csontokból vöröshagymával, zöldpaprikával, paradicsommal halalaplevet főzök. Sót, fűszerpaprikát adok hozzá, és lassú tűzön addig főzöm, amíg a csontokról a hús le nem válik.

3. Egy tepsibe kevés halalaplevet szűrök, ebbe bőrükkel lefelé belerakom a halfiléket és a belsőségeket, és lassan megfőzöm. Ekkor óvatosan kiemelem a léből a haldarabokat. Kiszálkázom, a bőrüket lehúzom. A kihűlt halfilét felszeletelem, üvegtálba rendezem a belsőséggel együtt, és zöldpaprikával, paradicsommal díszítem. Ezután a levét kanállal, majd papírszalvétával zsírtalanítom. Hozzákeverem a literenként 4 dkg feloldott zselatint, és jól elkeverem. Felvert tojásfehérjét adok hozzá, lazán elkeverem, majd lassú gyöngyöző forrással 10-15 percig főzöm, amíg letisztul. Vizezett szűrőszitán átszűröm, hideg vízben előhűtöm. Mielőtt dermedni kezd, a tálba helyezett pontyszeletekre merem. Hűtőben megdermesztem.

Energiafart: 890 kJ Fehérjetartalom: 33 g Zsírtartalom: 8 g Szénhidráttartalom: 2 g