A pontyot megtisztítjuk, kifilézzük és gyengén besózzuk. Az ikrát a besamelmártással és a fűszerekkel összekeverjük, hozzáadjuk az 5 tojásfehérjét, és jól összedolgozzuk. A halszeletekre kenjük és szeletenként egyenként összegöngyöljük. Celofánba, vagy fóliába csomagolva, átkötve zöldséges lében megfőzzük. Ezután a léből kiszedjük, kihűtjük, kicsomagoljuk és a már előre elkészített hagymasalátába rétegesen lerakjuk. Pár órát hűtőben állni hagyjuk. Tálalásnál felszeleteljük, tálra rakjuk és a hagymasalátával tálaljuk.